鄂托克前旗商场监督管理局“四为并重” 厚实展开辖区餐饮具清洗消毒专项整治作业
发表时间：2023-12-26 15:04:52 来源：招贤纳士
为保证人民群众饮食安全，实在处理餐饮具清洗消毒显着问题，标准餐饮服务供给者运用会集消毒餐饮具和自消毒餐饮具的清洗消毒、保洁行为，鄂托克前旗商场监督管理局“四为并重”，厚实展开辖区餐饮具清洗消毒专项整治作业。
一是“划为先”。针对餐饮服务单位餐饮具清洗消毒进程中有可能会呈现的问题，划定九项要点活跃展开专项整治：一是是否拟定了适用的清洗消毒管理准则并有消毒记载；二是餐饮具清洗、消毒、保洁设备设备的容量和数量是否能满意需要；三是餐饮具洗消设备设备是否与食物质料、清洁东西的清洗设备设备分隔并显着区别；四是是否设置专用保洁设备或场所寄存消毒后的餐具；五是食物安全管理员和洗消人员是否把握《餐饮服务食物安全操作标准》附录中《引荐的餐用具清洗消毒办法》并能娴熟运用；六是单位购进的洗涤剂、消毒剂是不是满意国家标准；七是运用会集消毒单位供给的消毒餐具是否查验留存营业执照和消毒合格证明，是否运用超消毒效期及密封包装破损的餐用具；八是抽检不合格的餐饮单位是否按要求做整改，并对洗消人员从头训练上岗；九是餐饮具运用前是否保存在消毒或保洁设备内。
二是“查为上”。查看中发现单个餐饮单位，存在餐具只清洗，未消毒便放入餐饮消毒柜的状况；清洗不完全，餐饮具的清洗未依照一洗、二刮、三冲的标准流程进行；餐具消毒柜、保洁柜巨细和设备不能够满意就餐需求。针对查看作业中发现的问题，对餐饮服务单位所运用的餐饮具提出详细整改措施：一是中型以上餐饮单位必定要有专用洗消场所；二是主张大中型餐饮服务单位运用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒办法，小型餐饮服务单位也应逐步完善对餐饮具的清洗、消毒、保洁的标准要求；三是对运用一次性配送餐饮具的餐饮服务单位，要求其有必要严厉执行购入餐饮具索证索票准则，树立购进台账。
三是“改为重”。严厉依照《中华人民共和国食物安全法》和《餐饮服务食物安全操作标准》中餐饮具洗消的执行状况，运用“内蒙古自治区风控渠道”、“双随机、一揭露”加大餐饮具抽检批次等监管手法，以问题为导向，催促餐饮单位全面执行自查准则，由餐饮单位指定专人自查，对发现的餐饮具洗消问题危险及时进行整改；另一方面经过执行监管职责推进主体职责执行，餐饮监管人员要执行监管职责并做好监督查看记载，盯梢复查餐饮单位餐用具洗消问题危险的整改状况，保证整改到位。
四是“宣为知”。查看进程中，执法人员活跃向各餐饮服务单位宣扬《中华人民共和国食物安全法》、《餐饮服务食物安全操作标准》、《餐饮服务通用卫生标准》等法令和法规，并发放了《餐饮服务食物安全操作标准宣扬册》。经过宣扬，实在增强了餐饮服务单位对《餐饮服务通用卫生标准》的认知，餐饮服务单位对餐饮具清洗消毒的自律认识和标准运营认识得到进一步加强。
专项整治期间，共查看餐饮服务单位126家次，出动执法人员378人次，抽检餐饮具28批次，不合格样品17批次，下达责令改正书14份，立案3起。
下一步，该局将继续加强餐饮具清洗消毒监督查看，严把餐饮食物安全关，执行好餐饮服务环节食物安全主体职责，实在保证人民群众餐饮具运用安全。